Pato de Pequim

Ingredientes

• 1 pato com peso entre 2,3 e 2,7 kg
• 8 xícaras de água
• Uma porção de gengibre
• 1 chalota, cortada ao meio
• 3 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa de xerez
• 1/2 xícara de amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água
• decoração com ciboule

Limpe o pato, seque-o e prenda-o pelo pescoço.

Deixe-o pendurado por 4 horas em um local arejado.

Encha uma panela grande com água e adicione o gengibre, a cebola, o mel, o vinagre e o xerez.

Leve ao fogo, adicione a farinha dissolvida e misture bem.

Coloque o pato sobre uma travessa grande e regue-o com essa mistura fervente por 10 minutos.

Deixe-o pendurado por mais 6 horas em um local arejado, até que a pele esteja completamente seca.

Coloque o pato de barriga para cima em uma assadeira e asse por 30 minutos a 175 °C.

Retire a pele com uma faca afiada e sirva quente.