Canard de Pékin

Préparation

1. Nettoyez le canard. ≈ 8 min
2. Séchez le canard et attachez-le à la base du cou. ≈ 3 min
3. Laissez les canards reposer dans un endroit aéré pendant 4 heures. ⏱ 4 h
4. Remplissez la grande casserole d'eau. ≈ 10 min
5. Ajoutez de la racine de gingembre, de l'oignon, du miel, du vinaigre et du sherry. ≈ 3 min
6. Faites cuire et ajoutez la solution de farine de maïs, en mélangeant bien. ⏱ ≈ 10 min
7. Placez le canard dans un grand bol. ≈ 3 min
8. Faites bouillir le mélange pendant 10 minutes. ⏱ 10 min
9. J'ai laissé les canards sécher pendant 6 heures dans un endroit venteux. ⏱ 6 h
10. Placez le dos du canard sur une plaque de cuisson et faites-le cuire à 175 °C. ≈ 3 min
11. Cuisez au four pendant 30 minutes. ⏱ 30 min
12. Utilisez un couteau bien aiguisé pour séparer la peau du canard. ≈ 2 min
13. Servez chaud. ≈ 2 min