Parfait de amaretti e canela

Ingredientes

• 1 ovo inteiro (tamanho grande)
• 3 gemas de ovo (de alta qualidade)
• 50 g de açúcar de confeiteiro (Áustria: açúcar em pó)
• Canela em pó, a gosto.
• 1 colher de sopa de Amaretto (opcional)
• 100 g de biscoitos Amaretti (biscoitos de amêndoa)
• 250 g de chantilly
• um pouco de óleo de girassol (para limpar a forma)

Bata os ovos, as gemas, o açúcar de confeiteiro peneirado e a canela em uma tigela por cerca de 5 minutos, até obter uma mistura bem fofa. Adicione o amaretto.

Triture os amaretti finamente (em um saco de congelamento, com um pilão).

Bata a creme até obter uma consistência firme.

Adicione delicadamente as migalhas de amaretto e a chantilly à mistura de ovos, alternando as quantidades.

Unte levemente uma forma de bolo e forre-a com filme plástico.

Adicione a mistura e deixe refrigerar por pelo menos 6 horas no congelador.

Retire a casca, corte em fatias e deixe-as amolecer um pouco.

Sirva em pratos de sobremesa, acompanhado do acompanhamento de sua preferência.