Parfait de amaretti y canela

Ingredientes

• 1 huevo entero (tamaño grande)
• 3 yemas de huevo (de primera calidad)
• 50 g de azúcar glas (Austria: azúcar en polvo)
• Canela en polvo, al gusto.
• 1 cucharada de Amaretto (opcional)
• 100 g de galletas Amaretti (galletas de almendra)
• 250 g de nata montada
• un poco de aceite de girasol (para limpiar el molde)

Batir los huevos, las yemas, el azúcar glas tamizada y la canela en un bol durante unos 5 minutos, hasta obtener una mezcla muy esponjosa. Añadir el amaretto.

Triture fin los amaretti (en una bolsa de congelación, con una sartén de fondo grueso).

Bate la crema hasta obtener una consistencia firme.

Añade suavemente las migas de amaretchi y la nata montada al preparado de huevo, alternando las cantidades.

Engrasa ligeramente un molde para profiterines y cúbrelo con film transparente.

Vierta la mezcla y déjela enfriar en el congelador durante al menos 6 horas.

Retire la piel, córtala en rodajas y déjala reposar un poco.

Sirva en platos para postre, acompañado de lo que desee.