Pastel de palmira cocido a la leña

Preparación

1. Siguiendo la tradición, mezcle en un recipiente grande el agua de coco hervida, la harina de arroz, el azúcar de jaggery, las semillas de hinojo, el bicarbonato y la sal. ⏱ ≈ 10 min
2. Si la mezcla parece demasiado dura, mantenga agua caliente a mano y añada poco a poco para ablandarla. ≈ 3 min
3. En una sartén de hierro fundido grande, coloque dos capas de hojas de plátano, y luego vierta la mezcla sobre ellas. ⏱ ≈ 7 min
4. Cubra la masa con dos capas adicionales de hojas de plátano. ≈ 3 min
5. Encienda un fuego de leña debajo de la sartén, y luego coloque encima heno seco encendido, renovándolo poco a poco. ⏱ ≈ 7 min
6. Cocine lentamente, vigilando: el pastel empieza a desprender un buen aroma a medida que se cocina. ⏱ ≈ 35 min
7. Cuando el olor sea agradable, disminuya la temperatura. ⏱ ≈ 10 min
8. Normalmente, se cocina por la noche para poder consumirlo al día siguiente por la mañana. ⏱ 8 h
9. Versión urbana: prepare la masa de la misma manera, viértala en un molde para pastel y hornee en el microondas. ≈ 3 min