Bolo de palmeira-de-leque assado no fogo de lenha

Preparo

1. De forma tradicional, misture em um recipiente grande o suco de palmeira cozido, a farinha de arroz, o açúcar de jaggery, as sementes de erva-doce, o bicarbonato e o sal. ⏱ ≈ 10 min
2. Se a mistura parecer muito dura, mantenha água quente por perto e adicione-a gradualmente para torná-la mais macia. ≈ 3 min
3. Em uma frigideira grande de ferro fundido, coloque duas camadas de folhas de bananeira, e depois despeje a massa sobre elas. ⏱ ≈ 7 min
4. Cubra a massa com mais duas camadas de folhas de bananeira. ≈ 3 min
5. Acenda uma fogueira sob a frigideira, e, em seguida, coloque sobre ela as fezes secas acesas, renovando-as gradualmente. ⏱ ≈ 7 min
6. Asse o bolo lentamente, monitorando: o bolo começa a liberar um aroma agradável à medida que cozinha. ⏱ ≈ 35 min
7. Quando o cheiro for agradável, diminua a temperatura. ⏱ ≈ 10 min
8. Geralmente, é cozido à noite para ser consumido no dia seguinte pela manhã. ⏱ 8 h
9. Versão urbana: prepare a massa da mesma forma, coloque-a em uma forma de bolo e asse no micro-ondas. ≈ 3 min