Ciasto z palmyry pieczone na ogniu

Przygotowanie

1. Jak w tradycyjnej przepisy, wymieszaj w dużej misce gotowy sok z palm, mąkę ryżową, jaggery, nasiona kopru włoskiego, proszek do pieczenia i sól. ⏱ ≈ 10 min
2. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt twarda, trzymaj pod ręką gorącą wodę i stopniowo dodawaj ją, aby ją zmiękczyć. ≈ 3 min
3. W dużej patelni z żeliwa, ułóżcie dwie warstwy liści bananowca, a następnie wlejcie masę. ⏱ ≈ 7 min
4. Przykryj ciasto dwiema kolejnymi warstwami liści bananowca. ≈ 3 min
5. Rozpal ogień pod patelnią, a następnie umieść na niej suche, zapalone gałęzie, stopniowo je uzupełniając. ⏱ ≈ 7 min
6. Piecz powoli, obserwując: ciasto zaczyna wydzielać przyjemny zapach podczas pieczenia. ⏱ ≈ 35 min
7. Gdy zapach jest przyjemny, zmniejsz temperaturę. ⏱ ≈ 10 min
8. Zazwyczaj gotuje się to w nocy, aby następnego ranka można było je łatwo wydrążyć. ⏱ 8 godz.
9. Wersja miejska: przygotuj ciasto w ten sam sposób, przelej je do formy do ciasta i piecz w mikrofalówce. ≈ 3 min