Palmyracake gebakken op houtvuur

Bereiding

1. Volgens het traditionele recept, meng in een grote kom de gekookte palm sap, rijstmeel, jaggery (een soort gezuiverde suiker), zaadjes van prei, bakpoeder en zout. ⏱ ≈ 10 min
2. Als het mengsel te stijf lijkt, houd dan een warm waterbron bij de hand en voeg geleidelijk wat water toe om het zachter te maken. ≈ 3 min
3. In een grote gietijzeren pan, leg je twee lagen bananenbladeren neer, en giet vervolgens de puree erover. ⏱ ≈ 7 min
4. Bedek het deeg met nog twee lagen bananenbladeren. ≈ 3 min
5. Maak een vuurtje onder de pan, en plaats er vervolgens gedroogde, aangestoken houtjes bovenop, en vervang deze geleidelijk aan. ⏱ ≈ 7 min
6. Laat het langzaam garen, en houd het in de gaten: de cake geeft een lekker geur af naarmate het gaart. ⏱ ≈ 35 min
7. Als de geur aangenaam is, verlaag dan de temperatuur. ⏱ ≈ 10 min
8. Het wordt meestal 's nachts bereid, zodat het de volgende ochtend klaar is om te eten. ⏱ 8 u
9. Stadsversie: Bereid het beslag op dezelfde manier, giet het in een cakevorm en bak het in de magnetron. ≈ 3 min