Gâteau de palmyre cuit sur feu de bois

Préparation

1. À la manière traditionnelle, mélangez dans un grand récipient le jus de palmyre bouilli, la farine de riz, le jaggery, les graines de fenouil, le bicarbonate et le sel. ⏱ ≈ 10 min
2. Si le mélange semble trop ferme, gardez de l'eau chaude à portée de main et ajoutez-en peu à peu pour le rendre souple. ≈ 3 min
3. Dans une grande poêle en fonte, déposez deux couches de feuilles de bananier, puis versez la pâte dessus. ⏱ ≈ 7 min
4. Recouvrez la pâte de deux autres couches de feuilles de bananier. ≈ 3 min
5. Allumez un feu de bois sous la poêle, puis posez sur le dessus des bouses séchées allumées, en les renouvelant peu à peu. ⏱ ≈ 7 min
6. Laissez cuire lentement en surveillant : le gâteau dégage une bonne odeur à mesure qu'il cuit. ⏱ ≈ 35 min
7. Quand l'odeur est agréable, réduisez la chaleur. ⏱ ≈ 10 min
8. On le cuit généralement la nuit pour le couper le lendemain matin. ⏱ 8 h
9. Version urbaine : préparez la pâte de la même façon, versez-la dans un moule à gâteau et faites cuire au micro-ondes. ≈ 3 min