Palmyrakuchen über Holzfeuer gebacken

Zubereitung

1. Wie traditionell, vermischen Sie in einem großen Behälter den gekochten Palmenwasser, Reisstärke, Jaggery (brauner Zucker), Fenchelsamen, Natron und Salz. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Wenn die Mischung zu fest erscheint, halten Sie warmes Wasser bereit und geben Sie es nach und nach hinzu, um sie weicher zu machen. ≈ 3 Min.
3. In einer großen Gusseisenpfanne legen Sie zwei Schichten Bananenschalen ab und gießen dann die Masse darüber. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Decken Sie den Teig mit zwei weiteren Schichten Bananenblattpapier ab. ≈ 3 Min.
5. Zünden Sie ein Feuer unter der Pfanne an, und legen Sie dann getrocknete, entzündete Holzspäne darauf, und ersetzen Sie diese allmählich. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Lassen Sie den Kuchen langsam bei niedriger Hitze garen und achten Sie darauf: Während des Garens verströmt der Kuchen einen angenehmen Duft. ⏱ ≈ 35 Min.
7. Wenn der Geruch angenehm ist, senken Sie die Temperatur. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Es wird normalerweise über Nacht gekocht, damit man es am nächsten Morgen aufschneiden kann. ⏱ 8 Std.
9. Städtische Variante: Bereiten Sie den Teig auf die gleiche Weise zu, gießen Sie ihn in eine Kuchenform und backen Sie ihn im Mikrowellenherd. ≈ 3 Min.