Knuspriges Mysore Pak aus Kichererbsenmehl

Zubereitung

1. Braten Sie das Kichererbsenmehl trocken in einer Pfanne mit dickem Boden bei niedriger Hitze, bis es keine rohe Geruch mehr hat. Beiseite stellen. ⏱ ≈ 40 Min.
2. Erhitzen Sie das Wasser, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Lassen Sie den Sirup kochen, bis er eine dünne, fadenartige Konsistenz zwischen zwei Fingern erreicht. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie das Kichererbsenmehl nach und nach hinzu, dabei ständig rühren. ≈ 3 Min.
5. Geben Sie das Ghee nach und nach hinzu, während Sie rühren, bis der Teig sich von den Rändern der Pfanne löst. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Gießen Sie die Mischung auf eine mit Ghee gefettete Form und lassen Sie abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
7. Sobald sie abgekühlt ist, schneiden Sie den Teig in Quadrate oder Dreiecke und servieren Sie ihn. ≈ 8 Min.