Mysore pak crujiente de garbanzo

Preparación

1. Cocine la harina de garbanzo seca en una sartén con fondo grueso a fuego bajo hasta que deje de oler a garbanzo crudo. Reserva. ⏱ ≈ 40 min
2. Calentar el agua, añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva. ⏱ ≈ 10 min
3. Cocine el jarabe hasta que forme un hilo delgado entre dos dedos. ⏱ ≈ 10 min
4. Apague el fuego y añada el harina de garbanzo poco a poco, removiendo constantemente. ≈ 3 min
5. Añada el ghee poco a poco, removiendo constantemente, hasta que la masa se separe de los bordes de la sartén. ⏱ ≈ 7 min
6. Vierte la mezcla sobre una bandeja engrasada con ghee y deja enfriar. ⏱ ≈ 20 min
7. Una vez que esté fría, corte la masa en cuadrados o en forma de losango y sírvala. ≈ 8 min