Mysore pak croccante di ceci

Preparazione

1. Cuocere la farina di ceci in padella con fondo spesso a fuoco basso, fino a quando non perde il suo odore caratteristico. Tenere da parte. ⏱ ≈ 40 min
2. Scaldate l’acqua, aggiungete lo zucchero e mescolate fino a quando non si è completamente sciolto. ⏱ ≈ 10 min
3. Lasciare cuocere lo sciroppo fino a quando non si forma un filo sottile tra due dita. ⏱ ≈ 10 min
4. Riduci la fiamma e aggiungi la farina di ceci gradualmente, mescolando continuamente. ≈ 3 min
5. Aggiungete gradualmente il ghee, mescolando continuamente, fino a quando l’impasto si stacca dai bordi della padella. ⏱ ≈ 7 min
6. Versate l’impasto su una teglia leggermente unta con ghee e lasciate raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
7. Una volta raffreddata, tagliate l’impasto a forma di quadrati o di losanghe e servite. ≈ 8 min