Knapperige mysore pak van kikkererwten

Bereiding

1. Bak de kikkererwtmeel droog in een pan met dikke bodem, op een zachte vlam, tot het geen ranzige geur meer heeft. Zet het apart. ⏱ ≈ 40 min
2. Verwarm het water, voeg de suiker toe en roer tot het is opgelost. ⏱ ≈ 10 min
3. Laat het siroop koken totdat het een dun draadje vormt tussen twee vingers. ⏱ ≈ 10 min
4. Zet het vuur lager en voeg de kikkererwtmeel geleidelijk toe, terwijl je voortdurend roert. ≈ 3 min
5. Voeg geleidelijk de ghee toe, terwijl je roert, totdat het deeg loskomt van de randen van de pan. ⏱ ≈ 7 min
6. Giet het mengsel op een bakplaat die met ghee is ingevet, en laat het afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
7. Zodra het afgekoeld is, snijd je het deeg in vierkanten of driehoeken en serveer je het. ≈ 8 min