Payasam de abacaxi com arroz, jaggery e castanha-de-caju

Ingredientes

• 1 kg de arroz branco
• 1,5 kg de xarope de jaggery, derretido
• 200 g de ghee
• 1 coco, cortado em fatias finas
• 20 castanhas de caju
• 20 passas
• 2 copos de suco de abacaxi (aproximadamente 400 ml)

Em uma frigideira, aqueça um pouco de ghee e doure as castanhas de caju, as passas e as fatias de coco, sem deixá-las queimar. Retire-as e reserve.

Ferva água em uma panela, depois adicione o arroz lavado e seco.

Cozinhe o arroz até que esteja bem macio.

Quando o arroz estiver cozido e a água tiver sido absorvida, adicione o açúcar mascavo derretido e o ghee, e misture bem.

Adicione o suco de abacaxi, misture novamente e, em seguida, adicione os cocos, as castanhas de caju e as uvas reservadas. Sirva.