Payasam all’ananas con riso, jaggery e anacardi

Ingredienti

• 1 kg di riso bianco
• 1,5 kg di zucchero di canna, fuso
• 200 g di ghee
• 1 noce di cocco, tagliata a fettine sottili
• 20 anacardi
• 20 uva passa
• 2 bicchieri di succo di ananas (circa 400 ml)

In una padella, scaldate un po' di ghee e soffriggete le arachidi, le uvetta e le fettine di cocco, senza farle dorare. Rimuoveteli e metteteli da parte.

Portate a ebollizione dell’acqua in una pentola, quindi aggiungete il riso lavato e pulito.

Cuocere il riso fino a quando non è ben cotto.

Quando il riso è cotto e l’acqua è stata assorbita, aggiungete lo zucchero di canna sciolto e il ghee, quindi mescolate.

Versare il succo d’ananas, mescolare nuovamente, quindi aggiungere le noci di cocco, le anacardi e le uva precedentemente tenute da parte. Servire.