Payasam à l'ananas, riz, jaggery et noix de cajou

Ingrédients

• 1 kg de riz blanc
• 1,5 kg de jaggery, fondu
• 200 g de ghee
• 1 noix de coco, coupée en fines lamelles
• 20 noix de cajou
• 20 raisins secs
• 2 verres de jus d'ananas (environ 400 ml)

Dans une poêle, faites chauffer un peu de ghee et faites revenir les noix de cajou, les raisins secs et les lamelles de coco, sans les colorer. Retirez-les et réservez.

Faites bouillir de l'eau dans un récipient, puis ajoutez le riz lavé et propre.

Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

Lorsque le riz est cuit et que l'eau est absorbée, ajoutez le jaggery fondu et le ghee, puis mélangez.

Versez le jus d'ananas, remuez à nouveau, puis ajoutez les noix de coco, les noix de cajou et les raisins réservés. Servez.