Empadas à la noix de coco et aux raisins

Ingrédients

• 500 g de farine de blé
• 200 g de beurre
• 2 œufs et 3 jaunes
• 200 g de sucre
• 1 c. à café de levure chimique
• Lait, en quantité suffisante
• 1 noix de coco fraîche râpée
• 400 g de sucre pour la garniture
• 1 c. à café de beurre
• 3 œufs battus
• ½ c. à soupe de farine de blé
• 150 g de raisins secs noirs

Mélangez la farine, le beurre, les œufs, les jaunes et le sucre, puis ajoutez la levure.

Ajoutez un peu de lait et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.

Laissez reposer la pâte pendant une heure.

Pour la garniture, mélangez la noix de coco, le sucre, le beurre, les œufs battus et la farine.

Faites chauffer en remuant jusqu'à ce que la préparation se détache de la casserole.

Retirez du feu, laissez tiédir, puis ajoutez les raisins secs, en gardant quelques-uns pour la décoration.

Forrez les moules avec la pâte, garnissez-les, couvrez de pâte et badigeonnez de jaune d'œuf.

Décorez avec les raisins réservés et enfournez dans un four chaud jusqu'à ce que les empadas soient dorées.