Empadas mit Kokos und Rosinen

Zutaten

• 500 g Weizenmehl
• 200 g Butter
• 2 Eier und 3 Eigelb
• 200 g Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• Ausreichend Milch
• 1 frisch geriebene Kokosnuss
• 400 g Zucker für die Füllung
• 1 Esslöffel Butter
• 3 Eier, verquirlt
• 1 Esslöffel Weizenmehl
• 150 g schwarze Rosinen

Vermischen Sie Mehl, Butter, Eier und Zucker, und geben Sie dann die Hefe hinzu.

Fügen Sie etwas Milch hinzu und kneten Sie, bis ein weiches Teig entsteht.

Lassen Sie den Teig eine Stunde ruhen.

Für die Füllung: Vermischen Sie Kokosnuss, Zucker, Butter, Eier und Mehl.

Rühren Sie die Mischung, bis sie sich von der Pfanne löst.

Entfernen Sie das Fleisch vom Grill und lassen Sie es abkühlen. Geben Sie dann die Rosinen hinzu, wobei Sie einige für die Dekoration zurückbehalten.

Verwenden Sie den Teig, um die Miesmuscheln zu umhüllen, füllen Sie sie, bedecken Sie sie mit Teig und bestreichen Sie sie mit Eigelb.

Verzieren Sie die Traube und backen Sie sie in einem heißen Ofen, bis die Empanadas goldbraun sind.