Empadas de coco com uvas-passas

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 200 gramas de manteiga
• 2 ovos e 3 gemas
• 200 gramas de açúcar
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• leite, em quantidade suficiente
• 1 coco fresco ralado
• 400 g de açúcar para a cobertura
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 ovos batidos
• 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 150 g de passas pretas

Misture a farinha de trigo, a manteiga, os ovos, as gemas e o açúcar, e depois adicione a fermento.

Adicione um pouco de leite e misture até obter uma massa macia.

Deixe a massa descansar por uma hora.

Para a cobertura, misture a coco ralada, o açúcar, a manteiga, os ovos batidos e a farinha de trigo.

Aqueça mexendo até que a mistura se solte do fundo da panela.

Retire do fogo, deixe esfriar, e adicione as passas, reservando algumas para a decoração.

Tempere os mexilhões com a pasta, coloque-os em um recipiente, cubra com a pasta e pincele com a gema do ovo.

Decore com as uvas e coloque no forno pré-aquecido até que as empadas estejam douradas.