Payasam de piña con arroz, jaggery y nuez de la India

Ingredientes

• 1 kg de arroz blanco
• 1,5 kg de jaggery, derretido
• 200 g de ghee
• 1 coco, cortado en finas láminas
• 20 nueces de anacardo
• 20 pasos
• 2 vasos de zumo de piña (aproximadamente 400 ml)

En una sartén, calentar un poco de ghee y sofreír las nueces de anacardo, las pasas y las láminas de coco, sin dorarlas. Retirar y reservar.

Hervir agua en un recipiente, luego añadir el arroz lavado y limpio.

Cocine el arroz hasta que esté bien tierno.

Una vez que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido, añada el azúcar de jaggery derretido y la manteca de ghee, y mezcle bien.

Vierta el zumo de piña, revuelva nuevamente, y luego añada el coco, las nueces de anacardo y las uvas reservadas. Sirva.