Panang de porco (phanaeng mu)

Ingredientes

• 500 g de carne de porco fatiada
• 2 xícaras de creme de coco (ou óleo de coco)
• 4 xícaras de leite de coco
• 1/4 de xícara de folhas de manjericão tailandês
• 5 folhas de cambava
• 1/4 de xícara de pimenta vermelha picada
• 100 g de pasta de curry panang
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de coco
• 2 colheres de sopa de molho de ostras
• 1 colher de sopa de açúcar de coco

Reduza a creme de coco até que o óleo se separe, adicione a pasta de curry e cozinhe até que ela fique dourada e perfumada.

Adicione a carne de porco e misture bem.

Adicione o restante do leite de coco e deixe cozinhar até que a carne esteja macia.

Tempere com molho de peixe, molho de ostras, açúcar de coco e açúcar de palma.

Adicione as folhas de combava picadas, a pimenta e o manjericão, e sirva.