Panang mit Schweinefleisch (Phanaeng mu)

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Tassen Kokoscreme (oder Öl)
• 4 Tassen Kokosmilch
• Ein Viertel Tasse thailändischer Basilikumblätter
• 5 Blätter Comba
• Ein Viertel Tasse fein gehackte rote Paprika
• 100 g Thai-Currypaste (Panang)
• 2 Esslöffel Fischsoße
• 1 Esslöffel Kokos Zucker
• 2 Esslöffel Austernsauce
• 1 Esslöffel Palmzucker

Erhitzen Sie die Kokoscreme, bis sich das Öl trennt. Fügen Sie die thailändische Currypaste hinzu und braten Sie diese unter Rühren an, bis sie ihren Duft entfaltet.

Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und vermischen Sie alles gut.

Gießen Sie die restliche Kokosmilch hinzu und lassen Sie das Gericht köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Würzen Sie mit Fischsoße, Austernsoße, Kokos Zucker und Palmen Zucker.

Fügen Sie die fein gehackten Comba-Blätter, die Chili und den Basilikum hinzu und servieren Sie.