Pad see ew de porco

Ingredientes

• 1 prato com macarrão de arroz fresco, de tamanho grande
• 200 g de filé de porco
• 2 ovos (1 para o tempero)
• 3 dentes de alho, grosseiramente picados
• 2 talos de kai-lan (brócolis chinês tipo “rede”)
• 2 colheres de sopa de cenoura ralada
• 1 colher de sopa de molho de ostras
• 1 colher de sopa de molho shoyu preto
• 1 colher de sopa de molho shoyu claro
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de chá de açúcar
• pimenta do reino moída
• 2 a 3 colheres de sopa de óleo

Corte a carne de porco em pedaços e deixe-a marinar com molho shoyu claro, um pouco de molho de ostras, pimenta do reino, 1 ovo e um pouco de açúcar.

Separe cuidadosamente os macarrões orientais. Deixe o kai-lan e a cenoura de molho em água salgada por 15 minutos, escorra e corte o kai-lan.

Aqueça o óleo em uma wok em fogo médio-alto e refogue o alho e a carne.

Quando a carne de porco estiver quase pronta, aumente o fogo, adicione o kai-lan e a cenoura, refogue-os e, em seguida, empurre tudo para um lado da panela.

Adicione um pouco de óleo, quebre o outro ovo e misture levemente.

Adicione o macarrão oriental, o molho shoyu preto, o nuoc-mâm, o restante de açúcar e molho de ostras, e refogue, pressionando o macarrão oriental contra a panela para caramelizá-lo levemente.

Traga a carne e os legumes, misture até que comece a cheirar a grelhado, e desligue o fogo.

Tempere com pimenta.