Pad see ew au porc

Ingrédients

• 1 assiette de larges nouilles de riz fraîches
• 200 g de filet de porc
• 2 œufs (1 pour la marinade)
• 3 gousses d'ail grossièrement hachées
• 2 tiges de kai-lan (brocoli chinois)
• 2 c. à soupe de carotte émincée
• 1 c. à soupe de sauce d'huître
• 1 c. à soupe de sauce soja noire
• 1 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à soupe de nuoc-mâm
• 1 c. à café de sucre
• Poivre moulu
• 2 à 3 c. à soupe d'huile

Coupez le porc en bouchées et faites-le mariner avec la sauce soja claire, un peu de sauce d'huître, le poivre, 1 œuf et un peu de sucre.

Séparez délicatement les nouilles. Faites tremper le kai-lan et la carotte 15 minutes dans l'eau salée, égouttez et coupez le kai-lan.

Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif et faites sauter l'ail et le porc.

Quand le porc est presque cuit, montez le feu, ajoutez le kai-lan et la carotte, faites sauter puis poussez le tout sur le côté.

Ajoutez un peu d'huile, cassez l'autre œuf et brouillez-le légèrement.

Ajoutez les nouilles, la sauce soja noire, le nuoc-mâm, le reste de sucre et de sauce d'huître, et faites sauter en pressant les nouilles contre le wok pour les caraméliser légèrement.

Ramenez la viande et les légumes, mélangez jusqu'à ce que ça sente légèrement le grillé et éteignez le feu.

Servez poivré.