Pad see ew de cerdo

Ingredientes

• 1 plato con fideos de arroz frescos y anchos.
• 200 g de solomillo de cerdo
• 2 huevos (uno para la marinada)
• 3 dientes de ajo, picados gruesamente
• 2 tallos de kai-lan (brócoli chino)
• 2 cucharadas de zanahoria rallada
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de soja negra
• 1 cucharada de salsa de soja clara
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharadita de azúcar
• pimienta molida
• De 2 a 3 cucharadas de aceite

Corte el cerdo en trozos pequeños y déjelo marinar con salsa de soja clara, un poco de salsa de ostras, pimienta, un huevo y una pizca de azúcar.

Separe cuidadosamente los fideos. Remoja el kai-lan y la zanahoria durante 15 minutos en agua salada, escúrrela y corta el kai-lan.

Calentar el aceite en un wok a fuego medio-alto y sofreír el ajo y la carne de cerdo.

Cuando el cerdo esté casi listo, aumente el fuego, añada el kai-lan y la zanahoria, sofría y luego deslice todo hacia un lado.

Añade un poco de aceite, rompe el otro huevo y bátelo ligeramente.

Añade los fideos, la salsa de soja negra, el nuoc-mâm, el resto de azúcar y salsa de ostras, y saltea todo, presionando los fideos contra el wok para que se caramelicen ligeramente.

Trae la carne y las verduras, mézclalas hasta que tengan un ligero aroma a asado, y apaga el fuego.

Espolvoree con pimienta.