Pad see ew al maiale

Ingredienti

• Una porzione di spaghetti di riso freschi, di dimensioni generose.
• 200 g di filetto di maiale
• 2 uova (una per la marinatura)
• 3 spicchi d’aglio, grossolanamente tritati
• 2 gambi di kai-lan (broccoli a forma di cono)
• 2 cucchiai di carota grattugiata
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di salsa di soia scura
• 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio di salsa nuoc-mâm
• 1 cucchiaino di zucchero
• pepe macinato
• Da 2 a 3 cucchiai di olio

Tagliare la carne di maiale a bocconcini e farla marinare con salsa di soia, un po' di salsa di ostriche, pepe, un uovo e un po' di zucchero.

Separare delicatamente le noodles. Mettere il kai-lan e le carote a bagno in acqua salata per 15 minuti, scolare e tagliare il kai-lan.

Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio-alto e saltare l’aglio e la carne di maiale.

Quando la carne di maiale è quasi cotta, aumentate la fiamma, aggiungete il kai-lan e la carota, e fate saltare il tutto in padella.

Aggiungete un po' d’olio, rompete l’altro uovo e sbattetelo leggermente.

Aggiungete le noodles, la salsa di soia scura, il nuoc-mâm, il resto di zucchero e salsa di ostriche, e saltate il tutto, premendo le noodles contro il wok per farle caramellare leggermente.

Riportate la carne e le verdure, mescolate fino a quando non si sente un leggero odore di cottura alla griglia, quindi spegnete il fuoco.

Condire con pepe.