Pad see ew met varkensvlees

Ingrediënten

• 1 bord met grote, verse rijstnoedels
• 200 gram varkensfilet
• 2 eieren (1 voor de marinade)
• 3 teentjes knoflook, grof gehakt
• 2 stengels kai-lan (broccoli-achtige groente)
• 2 eetlepels fijngehakte wortel
• 1 eetlepel oestersaus
• 1 eetlepel zwarte sojasaus
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel nuoc-mâm
• 1 eetlepel suiker
• gehakte peper
• 2 tot 3 eetlepels olie

Snijd het varkensvlees in stukjes en laat het marineren met sojasaus, een beetje oestersaus, peper, een ei en een beetje suiker.

Verwijder de noedels voorzichtig van elkaar. Laat de kai-lan en de wortel 15 minuten weken in zout water, spoel ze af en snijd de kai-lan in stukken.

Verwarm de olie in een wok op middelhoog vuur en bak de knoflook en het varkensvlees.

Als het varkens bijna gaar is, zet je het vuur hoger, voeg je de kai-lan en de wortel toe, en laat je alles even bakken.

Voeg een beetje olie toe, breek het andere ei en roer het lichtjes door.

Voeg de noedels, zwarte sojasaus, nuoc-mâm, de overgebleven suiker en oestersaus toe, en bak alles in een wok, waarbij je de noedels tegen de bodem duwt om ze licht te karamelliseren.

Haal het vlees en de groenten terug, meng alles tot het licht geroosterd ruikt, en zet het vuur uit.

Voeg peper toe.