Pad See Ew mit Schweinefleisch

Zutaten

• Eine Schale mit frischen, breiten Reisnudeln
• 200 g Schweinefilet
• 2 Eier (1 für die Marinade)
• 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 2 Stangen Brokkoli (Kai-lan, Spitzsieb)
• 2 Esslöffel fein gehackte Karotten
• 1 Esslöffel Austernsauce
• 1 Esslöffel schwarze Sojasauce
• 1 Esslöffel klare Sojasauce
• 1 Esslöffel Nuoc-Mâm
• 1 Esslöffel Zucker
• Gewürz Pfeffer
• 2 bis 3 Esslöffel Öl

Schneiden Sie das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke und marinieren Sie es mit Sojasauce, etwas Austernsauce, Pfeffer, einem Ei und einer Prise Zucker.

Lösen Sie die Nudeln vorsichtig auseinander. Weichen Sie den Kai-Lan und das Karotten in Salzwasser für 15 Minuten ein, gießen Sie ab und schneiden Sie den Kai-Lan.

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Knoblauch und das Schweinefleisch darin an.

Wenn das Schweinefleisch fast gar ist, erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie den Kai-Lan und das Karotten hinzu und braten Sie alles kurz an.

Fügen Sie etwas Öl hinzu, brechen Sie das andere Ei auf und verrühren Sie es leicht.

Fügen Sie die Nudeln, die schwarze Sojasauce, das Nuoc-mâm, den restlichen Zucker und die Austernsauce hinzu, und braten Sie alles zusammen, wobei Sie die Nudeln gegen den Wok drücken, um sie leicht zu karamellisieren.

Bringen Sie das Fleisch und die Gemüse zurück, vermischen Sie alles, bis es leicht nach gegrilltem riecht, und schalten Sie die Hitze aus.

Würzen Sie es mit Pfeffer.