Sushi nigiri

Ingredientes

• 10 camarões cozidos
• 10 porções de salmão cru de altíssima qualidade (adequado para sashimi)
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz japonês
• 500 g de arroz para risoto japonês, cozido
• 60 g de pasta de wasabi
• 120 ml de molho shoyu
• Gengibre marinado (gari)

Abra as camarões cortando-os ao longo, mantendo a cauda. Remova o filamento preto da parte de trás.

Enchaixe uma tigela com água quente e adicione o vinagre de arroz. Molhe as mãos nessa água e, em seguida, modele cerca de 20 bolinhas de arroz, pressionando-as suavemente; molhe as mãos entre cada bolinha. Coloque as bolinhas em um pano coberto com filme plástico.

Coloque uma fatia de salmão na palma de uma mão e espalhe um pouco de wasabi sobre ela, usando o dedo da outra mão. Coloque uma bolinha de arroz sobre o salmão, com o wasabi em contato com o arroz.

Amasse suavemente, sem exagerar, e depois coloque o sushi em um prato para servir.

Faça o mesmo com os camarões: aplique um pouco de wasabi na parte cortada, e então coloque-os sobre uma bolinha de arroz.

Cubra com filme plástico e guarde na geladeira. Retire os sushis 10 minutos antes de servir, acompanhados do molho shoyu e do gengibre marinado.