Nigirisushi

Ingrediënten

• 10 gekookte garnalen
• 10 plakjes verse, rauwe zalm (sashimi-kwaliteit)
• 1 eetlepel Japanse rijstazijn
• 500 g gekookte Japanse rijst
• 60 g wasabi en pasta
• 120 ml sojasaus
• Gember in marinade (gari)

Open de garnalen door ze in de lengte doormidden te snijden, waarbij je de staart bewaart. Verwijder het zwarte draadje aan de rugzijde.

Vul een kom met warm water en voeg rijstazijn toe. Maak je handen nat in dit water, en vorm vervolgens ongeveer 20 kleine balletjes van rijst, waarbij je ze voorzichtig samendrukt; maak je handen nat tussen elke ballet. Leg de balletjes op een doek dat bedekt is met plasticfolie.

Leg een stukje zalm in de handpalm en bestrijk het met een beetje wasabi met de duim van de andere hand. Leg er een bolletje rijst bovenop, zodat de wasabi tegen de rijst aanligt.

Druk het sushi stevig aan, maar niet te fijn, en leg het vervolgens op een bord.

Doe hetzelfde met de garnalen: breng een beetje wasabi aan op de gesneden kant, en leg deze vervolgens op een bolletje rijst.

Bedek met plasticfolie en bewaar in de koelkast. Haal de sushi 10 minuten voor het serveren uit de koelkast, samen met de sojasaus en de gemarineerde gember.