Nigiri-Sushi

Zutaten

• 10 gebratene Garnelen
• 10 Scheiben frischen, rohen Lachs (Sashimi-Qualität)
• 1 Esslöffel japanischer Reissessig
• 500 g gekochter japanischer Rundreis
• 60 g Wasabi-Paste
• 120 ml Sojasauce
• Gewürzte Ingwer (Gari)

Öffnen Sie die Garnelen, indem Sie sie entlang der Länge einschneiden und den Schwanz dabei erhalten. Entfernen Sie die schwarze Linie auf dem Rücken.

Füllen Sie eine Schüssel mit warmem Wasser und geben Sie Reisessig hinzu. Befeuchten Sie Ihre Hände in diesem Wasser und formen Sie dann etwa 20 Reisbällchen, indem Sie sie vorsichtig zusammenpressen; befeuchten Sie Ihre Hände zwischen den Bällchen. Legen Sie die Bällchen auf ein Tuch, das mit Frischhaltefolie bedeckt ist.

Legen Sie ein Lachsfilet in die Handfläche und bestreichen Sie es mit etwas Wasabi mit dem Zeigefinger der anderen Hand. Legen Sie dann eine Reisbällchen darauf, wobei das Wasabi auf dem Reis liegt.

Drücken Sie das Sushi vorsichtig zusammen, ohne es zu zerdrücken, und legen Sie es dann auf eine Servierplatte.

Verfahren Sie ebenso mit den Garnelen: etwas Wasabi auf die geschnittene Seite auftragen, und dann auf eine Reisbällchen legen.

Decken Sie die Sushi mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Nehmen Sie die Sushi 10 Minuten vor dem Servieren heraus, zusammen mit Sojasauce und mariniertem Ingwer.