Sushi nigiri

Ingredienti

• 10 gamberetti cotti
• 10 fette di salmone crudo di altissima qualità (adatte per il sashimi)
• 1 cucchiaio di aceto di riso giapponese
• 500 g di riso giapponese a chicco corto, già cotto
• 60 g di pasta di wasabi
• 120 ml di salsa di soia
• zenzero marinato (gari)

Aprire le gamberetti incidendo lungo la lunghezza, mantenendo la coda. Rimuovere il filamento nero sul dorso.

Riempite una ciotola con acqua calda e aggiungete il aceto di riso. Bagnate le mani in questa acqua, quindi formate circa 20 palline di riso, pressandole delicatamente; bagnate le mani tra una pallina e l’altra. Disponetele su un panno coperto da pellicola trasparente.

Mettete una fetta di salmone nella mano aperta e spargete un po' di wasabi sulla superficie con l’indice della mano opposta. Poi, posate una pallina di riso sopra, in modo che il wasabi sia a contatto con il riso.

Comprimete bene, senza schiacciare troppo, quindi capovolgete il sushi su un piatto da portata.

Seguite lo stesso procedimento con le gamberetti: applicate un po' di wasabi sulla parte tagliata, quindi posizionateli sopra una pallina di riso.

Coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero; togliete i sushi dal frigorifero circa 10 minuti prima di servirli, accompagnati da salsa di soia e zenzero marinato.