Muffins de maçã e canela

Ingredientes

• 280 g de farinha de trigo
• 80 gramas de açúcar mascavo
• 100 g de amêndoas picadas
• 80 gramas de passas
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de raspas de limão siciliano
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 125 ml de óleo de girassol
• 125 ml de suco de maçã
• 2 a 3 maçãs

Descasque as maçãs, corte-as em pedaços, retire o caroço e corte em cubos pequenos: serão necessárias cerca de 220 gramas.

Préaqueça o forno a 180 °C.

Numa tigela, misture todos os ingredientes secos, desde a farinha de trigo até o sal (incluindo amêndoas e uvas).

Em outra tigela, bata os ovos, o óleo e o suco de maçã.

Primeiro, adicione 2 a 3 colheres do mixo seco aos ingredientes líquidos, batendo. Em seguida, adicione o restante de uma só vez, misturando apenas o suficiente com uma espátula. Não trabalhe demais a massa.

Adicione as bolinhas de maçã.

Coloque uma forminha de papel em cada cavidade da forma e distribua a massa usando duas colheres.

Cozinhe por cerca de 20 minutos. Um palito inserido no centro deve sair seco.

Deixe esfriar em uma grade.