Muffins de manzana y canela

Ingredientes

• 280 g de harina
• 80 g de azúcar moreno
• 100 g de almendras picadas
• 80 g de pasas
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 125 ml de aceite de girasol
• 125 ml de zumo de manzana
• De 2 a 3 manzanas

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, retirar el corazón y cortarlas en trozos pequeños: necesitará aproximadamente 220 gramos.

Precaliente el horno a 180 °C.

En un bol, mezcle todos los ingredientes secos, desde la harina hasta la sal (incluyendo almendras y uvas).

En un segundo recipiente, bata los huevos, el aceite y el zumo de manzana.

Primero, añada de 2 a 3 cucharadas del compuesto seco a los ingredientes líquidos, batiendo. Luego, añada el resto de golpe, mezclando solo lo justo con una espátula. No amase la masa en exceso.

Añade las manzanas en cubos.

Coloque una bandeja de papel en cada cavidad del molde y distribuya la masa utilizando dos cucharas.

Cocine durante aproximadamente 20 minutos. Una broche insertada en el centro debe salir seca.

Deje enfriar sobre una rejilla.