Muffin mela e cannella

Ingredienti

• 280 grammi di farina
• 80 g di zucchero di canna
• 100 g di mandorle tritate
• 80 g di uva passa
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaio di lievito chimico
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 uova
• 125 ml di olio di girasole
• 125 ml di succo di mela
• 2-3 mele

Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti: ne serviranno circa 220 grammi.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

In una ciotola, mescolate tutti gli ingredienti secchi, dalla farina al sale (compresi mandorle e uva passa).

In un’altra ciotola, sbattete le uova, l’olio e il succo di mela.

Aggiungete prima 2-3 cucchiai del composto secco agli ingredienti liquidi, mescolando delicatamente con una frusta. Poi, aggiungete il resto in una sola volta, mescolando solo il necessario con una spatola. Non lavorare troppo l’impasto.

Aggiungete le mele a dadini.

Posate una teglia di carta in ogni cavità della teglia e distribuite l’impasto utilizzando due cucchiai.

Cuocere per circa 20 minuti. Uno stuzzicadenti inserito al centro dovrebbe uscire asciutto.

Lasciare raffreddare su una griglia.