Bolo mousse de maçã light

Ingredientes

• 3 ovos grandes
• 5 colheres de sopa de adoçante em pó
• sementes de uma vagoa de baunilha (ou 1 sachê de açúcar com sabor de baunilha)
• 110 g de farinha de trigo (tipo 405)
• 1/8 de litro de água
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• 600 g de maçãs azedas (por exemplo, maçãs Boskoop)
• 6 folhas de gelatina incolor
• adoçante, de acordo com o gosto
• canela, a gosto
• suco de limão siciliano

Préaqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação).

Raspe as sementes da polpa da baunilha.

Bata os ovos com o adoçante e a baunilha até obter uma mistura homogênea.

Passe a farinha de trigo por uma peneira, juntamente com a fermento, e incorpore-a gradualmente.

Despeje a massa em uma forma de silicone ou em uma forma removível com fundo forrado com papel manteiga e asse por cerca de 12 minutos, na metade do tempo.

Enquanto isso, descasque as maçãs, corte-as em oito pedaços e cozinhe-as em água até que fiquem macias.

Misture bem e adicione suco de limão siciliano, canela e adoçante a gosto.

Deixe a gelatina incolor amolecer em água fria e esprema-a.

Adicione-a à purê de maçãs quente e deixe derreter.

Despeje a purê sobre o biscoito, na forma removível ou em um círculo, e deixe gelar na geladeira por várias horas.

Sirva com o acompanhamento de sua preferência.