Torta mousse alle mele leggera

Ingredienti

• 3 uova grandi
• 5 cucchiai di dolcificante in polvere
• i semi di un baccello di vaniglia (o 1 bustina di zucchero vanigliato)
• 110 g di farina (tipo 405)
• 1/8 di litro d’acqua
• 2 cucchiaini di lievito chimico
• 600 g di mele acidule (ad esempio, Boskoop)
• 6 fogli di gelatina
• dolcificante, a seconda del gusto
• cannella, a seconda dei gusti
• succo di limone

Preriscaldate il forno a 180 °C (160 °C in modalità ventilata).

Aprire le baccello di vaniglia e estrarre i semi.

Sbatti le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Setacciare la farina insieme all’impasto lievitante e incorporarla gradualmente.

Versate l’impasto in uno stampo in silicone o in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno, e cuocete per circa 12 minuti a metà altezza del forno.

Nel frattempo, sbucciate le mele, tagliatele a otta e cuocetele in acqua finché non diventano tenere.

Mescolate gli ingredienti e aggiungete succo di limone, cannella e un dolcificante.

Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda e poi strizzatela.

Scioglietela nella purea di mele calda.

Versate la crema sulla base di biscotto raffreddata, nella teglia a cerniera o in un cerchio, e lasciate raffreddare in frigorifero per diverse ore.

Servire con l’accompagnamento che preferite.