Kvarg fatto in casa, formaggio fresco svedese
Un formaggio fresco svedese fatto in casa: latte intero riscaldato con A-fil o kefir, quindi filtrato per ottenere circa 500 g di «kvarg».
Il kvarg è un formaggio fresco svedese, simile al formaggio fresco da spalmare. Si prepara con latte e un fermento, in pochi e semplici passaggi.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura20 min
- Riposo10 min
- Totale40 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaSistema di riscaldamento e di smaltimento delle acque.
- Costo stimato3,44 € 0,57 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 0,86 €
- 2,58 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani.
Preparazione
- Mescola l’A-fil e il latte in una casseruola, quindi metti un termometro nel liquido. ≈ 4 min
- Scaldate delicatamente, mescolando, fino a raggiungere una temperatura tra i 35 e i 40 °C. Più alta è la temperatura, più il kvarg sarà denso.
- Versate la preparazione in una ciotola di metallo. Se desiderate, conservate il latte. ≈ 3 min
- Lasciate riposare per 5-10 minuti, quindi mettete in frigorifero. Otterrete circa 500 grammi di kvarg.
Il conto
Kvarg fatto in casa, formaggio fresco svedese
- 1 litro di latte intero (con una percentuale di grassi tra il 3 e il 4,5 %)0,86 €
- 1 litro di A-fil o di kefir (con 3% di grassi)2,58 €
Totale3,44 €
cioè 0,57 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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