Menudo de porco com urucum e salsichas

Ingredientes

• 60 ml de óleo
• 2 colheres de sopa de sementes de rock (ou sementes de erva-doce)
• 3 dentes de alho, picados
• 1 cebola média, picada
• 500 g de carne de porco, cortada em cubos
• 3 salsichas do tipo “hot-dog”, cortadas em rodelas
• 1 pimentão vermelho médio, cortado em cubos
• 1/2 colher de chá de páprica
• 240 ml de água
• 2 batatas médias, cortadas em cubos
• 1 lata pequena de ervilhas
• 120 ml de passas
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 tomate, cortado em pedaços

Aqueça 60 ml de óleo em uma frigideira com 2 colheres de sopa de sementes de coentro, até que as sementes estourem e o óleo fique vermelho. Deixe esfriar e coe.

Aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o tomate.

Adicione a carne e deixe dourar.

Adicione a linguiça, a pimenta, a páprica e a água, e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.

Adicione as batatas, os grãos de ervilha, as passas, o sal e a pimenta.

Quando as batatas estiverem macias, adicione o queijo e deixe derreter.