Menudo de porc au rocou et aux saucisses

Ingrédients

• 60 ml d'huile
• 2 c. à soupe de graines de rocou
• 3 gousses d'ail, pilées
• 1 oignon de taille moyenne, haché
• 500 g de porc, coupé en cubes
• 3 saucisses de type hot-dog, coupées en rondelles
• 1 poivron rouge de taille moyenne, coupé en cubes
• ½ c. à café de paprika
• 240 ml d'eau
• 2 pommes de terre de taille moyenne, coupées en cubes
• 1 petite boîte de petits pois
• 120 ml de raisins secs
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• 2 c. à café de fromage râpé
• 1 tomate, coupée en morceaux

Faites chauffer 60 ml d'huile dans une poêle avec 2 c. à soupe de graines de rocou.

Laissez cuire jusqu'à ce que les graines éclatent et que l'huile devienne rouge.

Laissez refroidir et filtrez.

Faites chauffer l'huile ainsi obtenue et faites revenir l'ail, l'oignon et la tomate.

Ajoutez la viande et faites-la dorer.

Ajoutez les saucisses, le poivron, le paprika et l'eau.

Laissez mijoter.

Baissez le feu et laissez cuire 30 minutes.

Ajoutez les pommes de terre, les petits pois, le sel et le poivre.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez le fromage.

Laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.