Schweine-Menudo mit Annatto und Würstchen

Zutaten

• 60 ml Öl
• 2 Esslöffel Rucolensäme
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 500 g Schweinefleisch, in Würfel geschnitten
• 3 Würstchen vom Typ „Hot-Dog“, in Scheiben geschnitten
• 1 Mittlere Paprika, in Würfel geschnitten
• 1/2 Teelöffel Paprika
• 240 ml Wasser
• 2 mittelgroße, erdige Äpfel, gewürfelt
• Eine kleine Dose Erbsen
• 120 ml Rote Harz
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 2 Esslöffel Reibekäse
• 1 Tomate, in mundgerechte Stücke geschnitten

Erhitzen Sie 60 ml Öl in einer Pfanne zusammen mit 2 Esslöffeln Rucola-Samen, bis die Samen platzen und das Öl rot wird. Lassen Sie abkühlen und filtern Sie.

Erhitzen Sie das Öl und braten Sie die Knoblauch, Zwiebel und Tomate darin an.

Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es an.

Fügen Sie die Wurst, den Paprika, die Paprika und das Wasser hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln.

Fügen Sie die Erdäpfel, Erbsen, Rosinen, Salz und Pfeffer hinzu.

Wenn die Erdäpfel weich sind, geben Sie den Käse hinzu und lassen Sie ihn schmelzen.