Marmitako basco de bonito com batatas

Ingredientes

• 400 g de bonite fresca
• 1 cebola grande
• 2 tomates médias
• 1 quilo de batatas
• 100 g de ervilhas
• 100 g de pimentão vermelho
• Uma pimenta (pimenta dedo-de-moça)
• 2 dentes de alho
• salsinha e louro
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cubo de caldo (opcional)
• Sal

Em uma panela de barro ou de porcelana adequada para o fogo, aqueça o óleo.

Prepare a bonite, sem pele e espinhas, cortada em cubos de 2 cm. Doure-a, e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola picada e descascada por 6 a 8 minutos.

Adicione os tomates sem pele, sem sementes e picados; misture.

Adicione as batatas cortadas em fatias grossas e cubra com água. Tempere com sal moderadamente.

Amasse o alho, a salsa e o sal no pilão. Dilua com um pouco do caldo de cozimento e adicione ao ensopado, juntamente com a folha de louro e a pimenta.

Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.

Adicione o cubo de caldo dissolvido, os ervilhas, a pimenta picada e o atum.

Continue a cozinhar por mais 10 minutos e sirva na mesma panela.