Baskischer Marmitako mit Bonito und Kartoffeln

Zutaten

• 400 g frische Thunfisch
• 1 große Zwiebel
• 2 mittelgroße Tomaten
• 1 kg Erdäpfel
• 100 g Erbsen
• 100 g Paprika
• Eine Chili-Schote (Guajillo)
• 2 Knoblauchzehen
• Petersilie und Lorbeerblatt
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Würfel Würfel (optional)
• Salz

In einem Topf aus Ton oder Porzellan, der hitzebeständig ist, Öl erhitzen.

Braten Sie den Kabeljau ohne Haut und Gräten, in 2 cm große Würfel geschnitten. Braten Sie ihn goldbraun und stellen Sie ihn dann beiseite.

In derselben Pfanne, die Zwiebeln, die geschält und gehackt wurden, 6 bis 8 Minuten lang anbraten.

Fügen Sie die geschälten, entkernten und gehackten Tomaten hinzu; verrühren Sie alles.

Fügen Sie die in dicke Scheiben geschnittenen Apfelstücke hinzu und bedecken Sie sie mit Wasser. Würzen Sie leicht mit Salz.

Zerstoßen Sie die Knoblauch, die Petersilie und das Salz in einem Mörser. Mischen Sie es mit etwas Kochbrühe und geben Sie es zusammen mit dem Lorbeerblatt und der Chili zum Eintopf hinzu.

Bei niedriger Hitze für 30 Minuten garen lassen.

Fügen Sie den zerbröselten Brühewürfel, die Erbsen, das geschnittene Paprika und die Thunfischfilet hinzu.

Setzen Sie die Garzeit für weitere 10 Minuten fort und servieren Sie das Gericht in derselben Schmortopf.