Mangold gefüllt mit Siyez-Bulgur und grünen Pflaumen

Zutaten

• 500 g Bulgur-Reis
• 1 Bund Basilikum
• 2 getrocknete Zwiebeln, fein gehackt
• 50 g gehackte Chili-Paste (oder Chili-Konzentrat)
• 2 Gramm schwarzer Pfeffer
• 3 Gramm Salz
• 2 Bund Blattspinat
• 200 g grüne Pflaumen
• 30 g Butter
• 30 g Olivenöl
• 200 ml Wasser

Weichen Sie den Bulgur in warmem Wasser ein, bis er bedeckt ist.

In einer anderen Schüssel, reiben Sie die Zwiebeln mit Salz. Fügen Sie die Chili-Paste und die Pfefferminz hinzu, und mischen Sie alles gut zusammen.

Fügen Sie das abgetropfte Bulgur und den Basilikum hinzu: die Füllung ist fertig.

Kochen Sie die Blattspinatblätter in kochendem Wasser, und lassen Sie sie dann abkühlen.

Füllen Sie jede Füllung mit, rollen Sie sie, und legen Sie dann die Rollen nacheinander in die Kasserolle.

Legen Sie die grünen Pflaumen darauf, fügen Sie Butter, Olivenöl und Wasser hinzu, und lassen Sie alles bei schwacher Hitze für 40 Minuten köcheln.