Blettes farcies au boulgour siyez et aux prunes vertes

Ingrédients

• 500 g de boulgour siyez
• 1 bouquet de basilic
• 2 oignons secs finement hachés
• 50 g de concentré de piment (biber salçası)
• 2 g de poivre noir
• 3 g de sel
• 2 bottes de blettes
• 200 g de prunes vertes
• 30 g de beurre
• 30 g d'huile d'olive
• 200 ml d'eau

Faites tremper le boulgour siyez dans de l'eau tiède jusqu'à le couvrir.

Dans un autre récipient, frottez les oignons avec le sel. Ajoutez le concentré de piment et le poivre, puis mélangez.

Ajoutez le boulgour égoutté et le basilic : la farce est prête.

Faites blanchir les feuilles de blettes dans l'eau bouillante, puis laissez-les refroidir.

Garnissez chaque feuille de farce, roulez-la, puis disposez les rouleaux un à un dans la casserole.

Posez les prunes vertes par-dessus, ajoutez le beurre, l'huile d'olive et l'eau, puis cuisez à feu doux pendant 40 minutes.