Llom amb pinya, lombo de porco com abacaxi e xerez

Ingredientes

• 1 pedaço de lombo de porco (500 g)
• 1 copo de xérès meio seco (ou seco)
• 75 ml de creme líquido
• 200 ml de caldo de carne
• Sal e pimenta
• Óleo de azeite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 lata de abacaxi com xarope leve

Tempere a peça de carne com sal e pimenta dos dois lados, e depois doure-a em um pouco de azeite, em uma panela.

Quando estiver dourada, adicione o xérès e deixe reduzir.

Adicione o caldo, as fatias de abacaxi cortadas ao meio e duas colheres de sopa de xarope de abacaxi, e deixe cozinhar tudo junto.

Quando a carne estiver pronta, deixe-a esfriar e, em seguida, corte-a em fatias não muito grossas. Coloque as fatias em um prato, alternando uma fatia de carne e metade de uma fatia de abacaxi.

Para o molho, coloque o caldo de cozimento em uma panela pequena. Quando começar a ferver, adicione a farinha dissolvida em um pouco de água e o creme, e bata até obter uma consistência homogênea. Se desejar, adicione um pouco de xarope de abacaxi.

Tempere a carne e o abacaxi com a molho e sirva.