Llom con piña, cerdo asado con piña y jerez.

Ingredientes

• 1 trozo de lomo de cerdo (500 g)
• 1 vaso de jerez semi-seco (o seco)
• 75 ml de crema líquida
• 200 ml de caldo de carne
• Sal y pimienta
• aceite de oliva
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 1 lata de piña en almíbar, de bajo contenido de azúcar

Sazone la costilla por ambos lados con sal y pimienta, y luego dórela en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando esté dorada, añada el xérès y deje que se reduzca.

Añada el caldo, las rodajas de piña cortadas por la mitad y dos cucharadas de sirope de piña, y deje que todo se cocine junto.

Una vez que la carne esté cocida, déjela enfriar y luego córtala en rebanadas no demasiado gruesas. Coloque las rebanadas en un plato, alternando una rebanada de cerdo y una mitad de piña.

Para la salsa, vierta el jugo de cocción en un cazo pequeño. Cuando hierva, agregue el almidón disuelto en una cucharada de agua y la crema, y mezcle. Si lo desea, añada un poco de sirope de piña.

Cubra la carne y la piña con la salsa y sirva.