Pollo con ananas, maiale arrosto con ananas e xerès

Ingredienti

• 1 pezzo di lonza di maiale (500 g)
• 1 bicchiere di Xérès demi-sec (o secco)
• 75 ml di panna liquida
• 200 ml di brodo di carne
• Sale e pepe
• olio d’oliva
• 1 cucchiaio di fecola di mais
• 1 scatola di ananas in sciroppo leggero

Condite la lonza su entrambi i lati con sale e pepe, quindi cuocetela in una padella con un po' d’olio d’oliva.

Quando è dorata, aggiungete il xérès e lasciate addensare.

Aggiungete il brodo, le fette di ananas tagliate a metà e due cucchiai di sciroppo d’ananas, e cuocete tutto insieme.

Una volta che la carne è cotta, lasciatela raffreddare, quindi tagliatela a fette non troppo spesse. Disponetela su un piatto alternando fette di maiale e metà di ananas.

Per la salsa, versate il fondo di cottura in una piccola casseruola. Portate a ebollizione, aggiungete la farina assorbente diluita in un cucchiaio d’acqua e la panna, e frullate. Se desiderate, aggiungete un po' di sciroppo di ananas.

Condire la carne e l’ananas con la salsa e servire.