Zuppa Ezogelin

Ingredienti

• 1 tazza di lenticchie rosse
• 1 cucchiaio di riso
• 1 tazza di farina di ceci
• 2 cucchiai di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaio di menta
• Due spicchi d’aglio
• 1 cipolla media
• 1 cucchiaio di pasta di peperoncino
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• 1 cucchiaio di burro
• Circa 2 litri di acqua calda

Per preparare la zuppa Ezogelin, cominciamo facendo soffriggere in una pentola a pressione, in burro, la cipolla tritata e l’aglio schiacciato.

È sufficiente far soffriggere la cipolla fino a quando non perde il suo colore intenso, utilizzando un fuoco medio.

Una volta che le cipolle sono cotte, si aggiungono il coriandolo, il peperoncino rosso e la passata di pomodoro.

Continuiamo la cottura.

Dopo aver ben mescolato i piselli, il riso, il bulgur e il sale, aggiungiamoli insieme.

Ora versiamo i circa 2 litri d’acqua bollente che provengono dall’altro lato.

Dopo aver chiuso il coperchio e il beccuccio, lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

È possibile farlo anche in una normale pentola, ma in questo caso sarà necessario cuocere a fuoco basso per un tempo più lungo (circa 30-40 minuti).